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En France, la restauration rapide ne connaît pas la crise.
Dernière mise à jour : 2 mai
Tout d'abord, pause définition : la restauration rapide, c'est quoi exactement ?
D'après Wikipédia, la restauration rapide est " un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant de consommer rapidement les plats commandés ou de les emporter, et ce, pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle. Cela a été initialement créé pour que les travailleurs puissent prendre de la nourriture plus rapidement et avoir le temps de manger pendant leur travail."
La restauration rapide en France a connu une croissance spectaculaire ces dernières années, et ce, malgré les effets de l'inflation.
Aujourd'hui, l'engouement autour de la restauration rapide est tel que la catégorie fast-food écrase les autres acteurs de la restauration en France (restaurants traditionnels, collectifs, etc..)
Les chiffres parlent d'eux-mêmes.
Selon une étude (Speak Snacking 2023) publiée par CHD Expert - Datassential en Avril 2023, le secteur de la restauration rapide en France représente aujourd'hui :
- un chiffre d'affaires de 23,4 Milliards d'euros (+19% vs 2019)
- 51 500 points de vente (+17% VS 2019)
C'est énorme !
Cela montre que le secteur fait preuve de résilience malgré les crises de ces dernières années (COVID, inflation, etc...).
L'enquête montre aussi que de plus en plus de consommateurs en France se tournent vers les fast-foods au détriment des autres acteurs de la restauration.
Quels sont selon les raisons qui expliquent le succès de la restauration rapide en France en 2023 ?
1) L'inflation
C'est la base, c'est normal. Tout devient cher maintenant. Les ménages ont de moins en moins d'argent.
Les gens continuent de se rendre au restaurant, mais de manière moins fréquente. Ils choisissent d'aller dans les endroits qui permettent de réduire le montant de l'addition pour mieux gérer leur budget chaque mois.
2) Re-branding
Les fast-foods ont longtemps eu mauvaise réputation. Ils étaient souvent associés à la malbouffe. Grâce à un travail de rebranding profond orchestré depuis plusieurs années, les acteurs de la restauration rapide mise dorénavant sur des ingrédients hautement qualitatif et "healthy" pour attirer les consommateurs (produits frais, vegan, bios, etc...).
Cela les a placé dans la perception du consommateur au même niveau que les restaurants traditionnels.
3) Agilité, rapidité, formule à emporter
Les formules à emporter sont plus adaptées au mode de vie actuel. De plus en plus de travailleurs font du télétravail. Les restaurateurs de la restauration rapide ont su s'adapter à cette tendance : bornes, click and collect et livraison à domicile.
C'est un vrai avantage concurrentiel pour eux sur le marché pour répondre aux attentes du client à tout moment de la journée.
4) La diversité de l'offre
Il y a quelques années lorsqu'on parlait de restauration rapide, la première chose à laquelle on pensait était hamburger ou sandwich. Mais aujourd'hui l'offre de restauration rapide s'est diversifiée et internationalisée pour répondre aux attentes des consommateurs toujours à la recherche de nouvelles découvertes (africaine, hawaïenne, thaï, bar salade, etc..)
5) Une communication plus adaptée et impactante sur les réseaux sociaux
Les restaurateurs l'ont bien compris. L'attention du consommateur est fragmentée. Il n'a plus le temps. Cela se ressent sur les réseaux sociaux où le zapping devient la norme. La réussite appartient à ceux qui réussissent à capter en quelques secondes l'attention des consommateurs avec des visuels ou des vidéos hors du commun adaptés aux réseaux sociaux comme Instagram ou Tiktok.
Il y a un marché pour l'afrofood au niveau de de la restauration rapide en France.
On voit d'ailleurs de plus en plus d'acteurs émerger qui offrent des plats africains ou de la fusion. Il y a encore de la place pour tout le monde.
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