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L'ananas "pain de sucre" génère beaucoup de richesse en Afrique.
- 2 juin 2024
- 13 min de lecture
Dernière mise à jour : 4 août 2024
Cayenne lisse, Pain de sucre, Queen, Red Spanish et Perolera, autant de variétés d'Ananas aussi particulières les unes que les autres. Imaginez un fruit qui, à lui seul, transforme des vies et des économies en Afrique.
L'ananas "pain de sucre" est ce fruit miracle qui ne cesse de croître en popularité et en impact économique, générant des milliards de dollars pour le continent africain. L’ananas "pain de sucre" est reconnu pour sa douceur exceptionnelle et son absence de cœur fibreux, ce qui en fait un produit très prisé sur les marchés internationaux.
En Afrique, sa culture est devenue une source importante de revenus pour de nombreux agriculteurs, en particulier au Bénin, où les initiatives locales et internationales ont considérablement boosté la production et les exportations.
Dans cet article, nous explorerons :
Les caractéristiques de l’ananas "pain de sucre ;
Son impact économique ;
Les opportunités et innovations dans ce secteur ;
les défis et perspectives d'investissements dans ce secteur pour l’avenir.
Cet article vise à vous donner une meilleure compréhension du business de l'ananas "pain de sucre" si jamais vous souhaitez investir ou entreprendre dans cette industrie.
I-Présentation de l'ananas "pain de sucre"
Origines et caractéristiques : L’ananas "pain de sucre" encore appelé ananas bouteille trouve ses origines dans les régions tropicales d'Amérique du Sud, mais il a trouvé un terreau particulièrement fertile en Afrique.
Ce fruit se distingue par sa chair tendre et sucrée, dépourvue de la partie centrale fibreuse qui caractérise d’autres variétés. Cette particularité en fait un produit de choix pour les consommateurs exigeants. il doit son nom à sa forme très allongée et très particulière évoquant les blocs de sucre raffiné et placé dans des moules en argile.
Conditions de culture : Le climat tropical et les sols riches de certaines régions africaines, comme le Bénin, sont idéaux pour la culture de l’ananas "pain de sucre".
Cette variété nécessite des températures constantes autour de 25-30°C et une pluviométrie régulière. Les techniques de culture incluent l’utilisation de boutures pour une reproduction efficace et une récolte manuelle pour préserver la qualité des fruits.
II-Récolte et Transformation de l'Ananas "Pain de Sucre"
A. La Récolte de l'Ananas "Pain de Sucre"
Période de Récolte :
La récolte de l'ananas "pain de sucre" se fait généralement après 14 à 20 mois de plantation, en fonction des conditions climatiques et des pratiques agricoles. La période de récolte optimale se situe généralement entre novembre et avril, lorsque les fruits ont atteint leur pleine maturité et leur niveau de sucre optimal.
Techniques de Récolte :
Observation de la Maturité : Les producteurs déterminent le bon moment pour la récolte en observant la couleur de l'écorce qui passe du vert au jaune doré, ainsi qu’en vérifiant la teneur en sucre des fruits.
Récolte Manuelle : La récolte de l'ananas "pain de sucre" se fait principalement à la main pour éviter d'endommager les fruits. Les travailleurs agricoles utilisent des gants et des outils tranchants pour couper les fruits à la base du pédoncule.
Manipulation et Transport : Après la coupe, les ananas sont transportés avec précaution pour éviter les chocs et les contusions qui pourraient affecter leur qualité. Ils sont souvent acheminés dans des paniers ou des caisses vers les centres de collecte.
B. Transformation de l'Ananas "Pain de Sucre"
L'ananas "pain de sucre" est apprécié pour sa polyvalence et peut être présenté sous plusieurs formes, adaptées à divers marchés et préférences des consommateurs. Voici les principales formes sous lesquelles ce fruit est commercialisé :
1. Ananas Frais
◇ Ananas Entier :
Description : Les ananas frais entiers sont vendus avec leur couronne et leur écorce intactes. Cette forme est courante dans les marchés locaux et les supermarchés, où les consommateurs peuvent choisir des fruits mûrs et prêts à consommer.
Marché cible : Principalement destiné aux consommateurs qui préfèrent éplucher et découper eux-mêmes les fruits. Les ananas entiers sont populaires sur les marchés locaux, les épiceries et les supermarchés.
◇ Ananas Épluché :
Description : L’ananas épluché est vendu sans sa couronne et son écorce, parfois découpé en tranches ou en morceaux pour faciliter la consommation.
Marché cible : Adapté aux consommateurs urbains à la recherche de commodité. Cette forme est courante dans les supermarchés, les marchés de producteurs et les plateformes de vente en ligne.
2. Ananas Transformé
◇ Jus d'Ananas :
Description : Le jus d’ananas fait à partir du "pain de sucre" est apprécié pour sa douceur naturelle et sa saveur intense. Il est commercialisé sous forme de jus pur ou de mélanges de jus.
Marché cible : Destiné aux consommateurs à la recherche de boissons naturelles et saines. Il est vendu dans les supermarchés, les magasins bio et via les plateformes de commerce en ligne.
◇ Ananas en Conserve :
Description : L’ananas "pain de sucre" peut être mis en conserve sous forme de tranches, de morceaux ou de dés, généralement dans un sirop léger ou dans son propre jus. Les conserves permettent une longue durée de conservation.
Marché cible : Principalement exporté vers les marchés internationaux, où il est apprécié pour sa commodité et sa longue durée de conservation. Disponible dans les supermarchés et les épiceries fines.
◇ Ananas Séché :
Description : Les tranches d’ananas sont séchées pour produire des snacks sains et délicieux. Les méthodes de séchage incluent le séchage à l’air chaud et la lyophilisation.
Marché cible : Les consommateurs à la recherche de snacks naturels et nutritifs. Vendus dans les magasins de produits naturels, les épiceries et en ligne.
◇ Ananas Confit :
Description : L’ananas confit est préparé en immergeant des morceaux d’ananas dans un sirop de sucre avant de les sécher. Ce produit sucré est utilisé comme ingrédient dans les pâtisseries ou consommé comme friandise.
Marché cible : Utilisé dans l’industrie de la confiserie et la pâtisserie, et vendu dans les épiceries fines et les magasins de spécialités.
3. Produits Dérivés
◇ Compote d'Ananas :
Description : La compote d’ananas est une préparation où les morceaux de fruit sont cuits et sucrés, souvent utilisée comme dessert ou garniture.
Marché cible : Les consommateurs cherchant des desserts naturels ou des garnitures pour des pâtisseries. Disponible dans les supermarchés et les épiceries fines.
◇ Ananas en Purée :
Description : La purée d’ananas est obtenue en mixant le fruit frais pour obtenir une consistance lisse. Utilisés dans les smoothies, les desserts et les plats cuisinés.
Marché cible : Destinée aux industries alimentaires et aux consommateurs individuels. Vendue dans les supermarchés et les magasins spécialisés en produits alimentaires.
◇ Produits Cosmétiques :
Description : Les extraits d’ananas sont utilisés dans les produits cosmétiques pour leurs propriétés hydratantes et exfoliantes. On trouve des crèmes, des masques et des lotions contenant des extraits d’ananas.
Marché cible : Le secteur de la beauté et du bien-être, y compris les spas, les salons de beauté et les magasins de cosmétiques.
◇ Cuir végétal d'Ananas :
Description : La peau d'ananas, est transformée en cuir, et utilisée dans la fabrication de produits tels que des sacs à main, des chaussures et des accessoires de mode. Ce cuir d'ananas est prisé pour sa durabilité, sa souplesse et son aspect luxueux, tout en offrant une alternative écologique au cuir traditionnel.
Marché cible : Les amateurs de mode éthique et écologique, les marques de mode haut de gamme cherchant des matériaux durables et responsables, ainsi que les consommateurs soucieux de l'impact environnemental de leurs achats.
◇ Biogaz d'Ananas :
Description : Le biogaz issu de la méthanisation des déchets d'ananas est une source d'énergie renouvelable prometteuse. Ce processus transforme les déchets organiques en biogaz, principalement composé de méthane et de dioxyde de carbone, offrant ainsi une solution écologique pour la gestion des résidus de l'industrie de l'ananas.
Ce biogaz peut être utilisé comme une source d'énergie propre pour la cuisson, le chauffage ou même la production d'électricité, réduisant ainsi la dépendance aux combustibles fossiles et contribuant à la lutte contre le changement climatique.
Marché cible : Les entreprises et les communautés cherchant des alternatives durables pour répondre à leurs besoins énergétiques, ainsi que les industries agroalimentaires cherchant à valoriser leurs déchets de manière écologique et rentable.
III- Les Vertus Nutritionnelles de l'Ananas "Pain de Sucre"
L'ananas "pain de sucre" est non seulement délicieux, mais il offre également de nombreux avantages nutritionnels qui en font un fruit précieux pour la santé. Voici une vue détaillée de ses vertus nutritionnelles :
◇ Composition Nutritionnelle de l'Ananas "Pain de Sucre"
1. Richesse en Vitamines :
Vitamine C : L'ananas est une excellente source de vitamine C, essentielle pour renforcer le système immunitaire, favoriser la cicatrisation des plaies et protéger contre les maladies cardiovasculaires. Une portion de 100 grammes d'ananas peut fournir environ 47.8 mg de vitamine C, soit environ 80% des apports journaliers recommandés.
Vitamine B6 : Importante pour le métabolisme des protéines et la formation des neurotransmetteurs, la vitamine B6 contribue également à la santé du cerveau et du système nerveux.
Vitamines A et B1 (Thiamine) : L'ananas contient également des quantités modérées de vitamine A, essentielle pour la vision et la santé de la peau, et de vitamine B1, importante pour la production d'énergie.
2. Minéraux Essentiels :
Manganèse : L'ananas est particulièrement riche en manganèse, un minéral important pour le métabolisme énergétique, la formation des os et la protection contre les dommages oxydatifs. Une portion de 100 grammes d'ananas fournit environ 0.9 mg de manganèse, soit près de 45% des apports journaliers recommandés.
Potassium : Le potassium présent dans l'ananas aide à réguler la pression sanguine et à maintenir l'équilibre des fluides dans le corps.
Cuivre : Un autre minéral important contenu dans l'ananas est le cuivre, nécessaire pour la formation des globules rouges et la santé cardiovasculaire.
3. Fibres Alimentaires :
Fibres Solubles et Insolubles : L'ananas "pain de sucre" contient des fibres alimentaires, qui sont essentielles pour une digestion saine. Les fibres solubles aident à abaisser le taux de cholestérol sanguin, tandis que les fibres insolubles facilitent le transit intestinal et préviennent la constipation.
◇ Ananas "Pain de Sucre" bienfaits pour la Santé
Propriétés Antioxydantes :
Les antioxydants présents dans l'ananas, comme la vitamine C et les flavonoïdes, aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer et les maladies dégénératives.
2. Soutien au Système Immunitaire :
La haute teneur en vitamine C de l'ananas renforce le système immunitaire, aidant le corps à combattre les infections et à se rétablir plus rapidement des maladies.
3. Amélioration de la Digestion :
La broméline, une enzyme digestive présente dans l'ananas, aide à décomposer les protéines, facilitant ainsi la digestion et réduisant les ballonnements et les indigestions.
4. Santé des Os :
La teneur élevée en manganèse contribue à la formation et à la maintenance des os, aidant à prévenir l'ostéoporose et à renforcer la densité osseuse.
6. Réduction de l'Inflammation :
La broméline possède également des propriétés anti-inflammatoires, qui peuvent aider à réduire les douleurs et les gonflements associés à des conditions inflammatoires comme l'arthrite.
7. Amélioration de la Circulation Sanguine :
Les nutriments présents dans l'ananas, comme le potassium et le cuivre, jouent un rôle crucial dans la régulation de la pression artérielle et la formation des globules rouges, contribuant ainsi à une meilleure circulation sanguine et à la santé cardiovasculaire.
III- Évolution du Marché de l'Ananas "Pain de Sucre" en Afrique.
Principaux Pays Producteurs .
Bénin : Le Bénin est l'un des principaux leaders africains dans la production de l'ananas "pain de sucre". Grâce à des conditions climatiques idéales et à des initiatives gouvernementales pour soutenir l'agriculture, le pays a connu une augmentation significative de sa production. Il se distingue particulièrement par ses efforts pour améliorer la qualité et augmenter les exportations.
Ghana : Le Ghana est également un acteur majeur, exportant une grande partie de sa production vers l'Europe et les États-Unis.
Côte d'Ivoire et Nigeria : Ces pays contribuent également de manière significative à la production d'ananas en Afrique, avec des politiques axées sur l'augmentation de la qualité et des rendements.
Entreprises et coopératives : De nombreuses coopératives agricoles au Bénin, telles que la Coopérative des Producteurs d'Ananas de Bénin (CPAB), jouent un rôle crucial dans l’organisation des producteurs et l’accès aux marchés internationaux. Des entreprises comme "Tillou" facilitent également les exportations vers l'Europe et l'Asie.
Croissance de la Production et des Exportations .
Le marché mondial de l’ananas "pain de sucre" est évalué à plusieurs milliards de dollars, avec une croissance annuelle moyenne de 5% au cours des cinq dernières années. Le Bénin a vu ses revenus provenant de cette culture augmenter de 15% par an, grâce à l'amélioration des techniques agricoles et des infrastructures de transport. En 2023, l'Afrique a produit environ 2,5 millions de tonnes d'ananas, avec le "pain de sucre" représentant une part importante de ce volume.
La production continue de croître à un rythme soutenu, en partie grâce aux améliorations des techniques agricoles et à l'adoption de technologies modernes. Les exportations d'ananas "pain de sucre" ont augmenté de manière significative, atteignant plusieurs centaines de milliers de tonnes par an. Le Bénin, par exemple, a exporté plus de 300 000 tonnes d’ananas cette année, générant des revenus de plus de 200 millions de dollars. Les principaux marchés d'exportation incluent l'Europe, l'Asie et les États-Unis.
IV- Prévisions du Marché de l'Ananas "Pain de Sucre" en Afrique.
Les prévisions du marché indiquent que la production d'ananas en Afrique pourrait augmenter de 5% à 7% par an grâce à des investissements dans les infrastructures agricoles et à l’adoption de technologies modernes (BAD). Au Bénin et au Ghana, les superficies consacrées à la culture de l'ananas pourraient s'étendre de 10% à 15% d'ici 2025. Les innovations technologiques pourraient augmenter les rendements de 20% à 30% (FAO). En 2022, les exportations d'ananas vers l'Asie ont augmenté de 20%, et cette tendance devrait se poursuivre, notamment vers des marchés comme la Chine et le Japon.
En 2023, les exportations d'ananas au Bénin ont généré plus de 200 millions de dollars, représentant une croissance annuelle de 15%. Le marché mondial des produits transformés à base d'ananas pourrait croître de 6% par an jusqu'en 2028 (MRFR). Les études et rapports de la BAD, de la FAO et de Market Research Future (MRFR) soulignent les perspectives de croissance soutenue du marché de l'ananas "pain de sucre" en Afrique, malgré les défis climatiques et infrastructurels. Le marché européen reste le principal débouché pour l’ananas "pain de sucre", mais les nouvelles opportunités en Asie promettent de diversifier et de renforcer les exportations africaines.
V- Focus sur le Bénin : Le plus grand producreur mondial d'ananas "pain de sucre"
L'industrie de l'ananas "pain de sucre" est un secteur clé de l'économie béninoise, représentant une part significative du PIB agricole. En 2023, le Bénin a exporté pour plus de 200 millions de dollars d'ananas, consolidant sa position de leader régional. Le Bénin est devenu le plus grand producteur mondial d'ananas "pain de sucre", variété sucrée, douce et de couleur distincte avec une production de plus de 300.000 tonnes. L'(OAPI), l'Organisation Africaine de la Propriété Intellectuelle a, à cet effet procédé le mercredi 28 octobre 2020, à la remise officielle du Certificat d'Enregistrement de l'Indication Géographique Protégée Ananas « Pain de Sucre » du plateau d'Allada. Cette filière génère aujourd'hui des milliers d'emplois, depuis la production jusqu'à la transformation et la distribution. Les coopératives agricoles locales jouent un rôle crucial dans l’organisation des producteurs et l’accès aux marchés internationaux.
Le gouvernement béninois, en partenariat avec des organisations internationales, a mis en place des programmes de modernisation agricole, incluant des subventions pour l’achat de matériel moderne et des formations sur les meilleures pratiques agricoles.
Grâce à des efforts concertés pour améliorer la qualité et obtenir des certifications internationales, le Bénin a réussi à pénétrer de nouveaux marchés en Europe et en Asie. Les exportations vers ces marchés ont augmenté de 20% en 2022.
Les producteurs béninois doivent faire face à des défis climatiques, à l’épuisement des sols et à des infrastructures de transport parfois inadéquates. L’accès au financement reste également un obstacle majeur pour de nombreux agriculteurs.
Avec des initiatives en cours pour améliorer les infrastructures et l’accès aux marchés, ainsi que des innovations continues dans les techniques de culture et de transformation, le secteur de l'ananas "pain de sucre" au Bénin est bien positionné pour une croissance future durable.
VI- Opportunités et stratégies d'investissement dans le secteur de l'ananas "Pain de Sucre".
I. Opportunités d'Investissement
1. Développement de Plantations
Acquérir et Aménager des terres agricoles
Investir dans l'achat de terres fertiles dans les zones propices à la culture de l'ananas "pain de sucre", comme les régions sud du Bénin.
Aménager ces terres avec des infrastructures de base (irrigation, systèmes de drainage) pour optimiser la production.
2. Transformation et Valorisation
Installations de Transformation
Construire ou moderniser des usines de transformation pour produire du jus d'ananas, des conserves, des fruits séchés, et des confiseries.
Intégrer des technologies avancées pour améliorer l'efficacité et la qualité des produits transformés.
3. Infrastructures de Stockage et Logistique
Centres de Collecte et de Stockage
Établir des centres de collecte et de stockage avec des installations de réfrigération pour prolonger la durée de conservation des ananas.
Investir dans des infrastructures de transport pour faciliter la distribution des produits sur les marchés locaux et internationaux.
4. Services de Soutien Agricole
Fournitures et Équipements Agricoles
Mettre en place des entreprises fournissant des équipements modernes (systèmes d'irrigation, drones pour la surveillance des cultures, machines de transformation).
Offrir des services de maintenance et de réparation pour ces équipements.
Source : Afrifood
5. Développement de Produits à Valeur Ajoutée
Nouveaux Produits et Emballages Innovants
Investir dans la recherche et le développement de nouveaux produits à base d'ananas (snacks, boissons énergétiques, produits cosmétiques).
Utiliser des emballages écologiques et innovants pour attirer les consommateurs soucieux de l'environnement.
II. Stratégies d'Investissement
1. Partenariats et Coopérations Locales
Partenariats avec les Coopératives Locales :
Collaborer avec des coopératives agricoles locales pour bénéficier de leur expertise et de leurs réseaux de distribution.
Fournir un soutien financier et technique aux coopératives pour améliorer la qualité et la quantité de la production.
2. Investissement dans la Formation et le Développement des Capacités
Programmes de Formation pour les Agriculteurs :
Financer des programmes de formation pour enseigner les meilleures pratiques agricoles et l'utilisation des technologies modernes.
Organiser des ateliers et des séminaires réguliers pour le partage des connaissances et des innovations dans le secteur.
3. Adoption de Pratiques Durables et Écologiques
Certifications et Labels de Qualité :
Obtenir des certifications biologiques et des labels de commerce équitable pour attirer des segments de marché plus lucratifs.
Mettre en place des pratiques agricoles durables pour préserver l’environnement et garantir la durabilité de la production.
4. Stratégies de Marketing et de Distribution
Marketing Digital et E-commerce :
Utiliser les plateformes de commerce électronique et les réseaux sociaux pour promouvoir les produits et atteindre une clientèle internationale.
Participer à des foires et salons internationaux pour nouer des contacts avec des acheteurs potentiels et accroître la visibilité des produits.
5. Diversification des Marchés
Exploration de Nouveaux Marchés :
Diversifier les marchés d'exportation en ciblant l’Asie, le Moyen-Orient, et l’Amérique du Nord, en plus des marchés européens traditionnels.
Utiliser des études de marché pour identifier les tendances et les préférences des consommateurs dans ces régions.
III. Alignement avec les Réalités Locales
1. Connaissance et Adaptation aux Conditions Locales
Études de Faisabilité :
Mener des études de faisabilité approfondies pour comprendre les conditions locales, les défis et les opportunités spécifiques à chaque région.
Adapter les stratégies d'investissement aux réalités locales en tenant compte des préférences des consommateurs, des conditions climatiques, et des infrastructures disponibles.
2. Collaboration avec les Gouvernements Locaux
Soutien des Politiques Gouvernementales :
Collaborer avec les autorités locales et nationales pour aligner les investissements avec les politiques agricoles et économiques du pays.
Participer aux programmes de développement et aux initiatives gouvernementales visant à moderniser le secteur agricole.
3. Responsabilité Sociale et Impact Communautaire
Projets de Développement Communautaire :
Investir dans des projets qui bénéficient aux communautés locales, tels que la construction d’écoles, de centres de santé, et d’infrastructures de base.
Promouvoir l’emploi local et assurer des conditions de travail équitables et sécurisées pour les travailleurs agricoles.
Conclusion
Investir dans le secteur de l'ananas "pain de sucre" en Afrique, et particulièrement au Bénin, offre des opportunités significatives pour les investisseurs. En développant des plantations, en modernisant les infrastructures de transformation, et en diversifiant les marchés d'exportation, les investisseurs peuvent maximiser leurs chances de succès. Des stratégies bien planifiées, alignées avec les réalités locales et axées sur la durabilité, la formation et la collaboration avec les acteurs locaux, sont essentielles pour tirer pleinement parti du potentiel de ce secteur en pleine croissance.
DOKUNVI est le premier réseau d’affaires des entrepreneurs et investisseurs ambitieux de l’afrofood. Ici on parle business, chiffre d’affaires et impact. Pour rappel, chez DOKUNVI, l'Afrofood représente un écosystème complet englobant tous les acteurs et métiers qui valorisent les ressources culinaires africaines et afrodescendantes, de la terre jusqu'à l'assiette. Cette notion inclut les agriculteurs et producteurs agricoles, les exportateurs, les grossistes, les entrepreneurs agroalimentaires, les restaurateurs, les chefs, les commerçants et détenteurs d’épiceries spécialisées, ainsi que tous ceux qui contribuent à la promotion, à la transformation, à la distribution et à la consommation des produits alimentaires d'origine africaine.
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